Papas dulces (bayaderas)

Papas dulces (bayaderas): 

Ingredientes (para 4 personas): 

1 pan de molde blanco (sin bordes), se puede sustituir por migas de queques y pasteles secos (sin cremas y sin gelatinas); cacao dulce en polvo, chocolate derretido o salsa de chocolate que se solidifica en el frío (recomiendo Ambrosoli Salsa Mágica), crema espesa para batir, leche condensada, esencia de ron o ron, mermelada de ciruela (puede ser de frutos rojos o de arándanos), se puede sustituir la mermelada por vino tinto dulce tipo sangría o licor de cereza; coco rallado; opcional: almendras, pasas, frutos secos. 

Preparación: 

En una fuente (bowl) mezclar pan de molde triturado sin bordes, 200-250 g de crema de leche espesa (recomiendo Soprole envases chicos), 2 cucharas soperas de leche condensada, cacao dulce en polvo (midiendo con tazas o vasos, es una taza o un vaso aproximadamente de polvo de cacao dulce). 

Mezclar bien y aplastar con tenedor o cuchara hasta que todo combine bien y se forme una masa sólida. Ir agregando de a poco la salsa de chocolate (3-4 cucharas soperas), o chocolate derretido. Ir mezclando. 

Agregar esencia de ron o el ron (una cucharadita chica), la mermelada (una cuchara sopera), en ausencia de ésta se puede usar una cuchara sopera de sangría o licor de cereza. Mezclar bien. 

Refrigerar la masa por al menos 10 minutos, máximo 20 minutos. 

Luego formar bolitas y rellenar con una almendra/pasa/nuez/otro fruto seco en el centro (opcional). 

Envolver en coco rallado. Refrigerar por mínimo una hora, cuidando que no haya en el refrigerador nada que pueda pasar olor al postre, como por ejemplo cebolla o ajo, porque se impregnaría de olores de otras cosas. El refrigerador tiene que estar en perfectas condiciones. 

Luego de refrigerar, se puede comer. Quedan deliciosas las bayaderas. ¡Provecho! 

Es una receta tradicional polaca de mi infancia. Sí, llevan un poco de alcohol originalmente, jajaja. Las vendían en una pastelería de barrio donde me crié en los 90... 😁 Me encantaban.